хочу суп - УХУ

[quote="ul-hant86"]

Dijio пишет:Я всегда чищу рыбу в х/б перчатках, что бы не поранить руки, примерно такой тёркой

но самой мелкой(как будто гвоздем набитой). Самая плотная чешуя у окуня и ножом её хрен оторвешь, а теркой, милое дело. 3-4 движения против "шерсти" и окунь практически голый, дочищаем ножом, где не подлезть теркой. А жаренный с кожей окунь, просто сказочное объедение.

Попробуйте моим способом, будете приятно удевлены, я сам не ожидал такого результата, чешёя пракитески сама слезает с тушки.

Dijio пишет:Небольшой совет по чистке рыбы, чтобы чешуя легко отходила от тушки её достаточно ошпарить горячей водой, в таком случае даже без ножа легко снять чешую..

9 марта съезжу на рыбалку, тогда попробую и отпишусь.

У меня батька уже умотал на ладогу, только что-то не везёт ему последнее время, не больше 3х кило притаскивает...
это как обычно, хорошо клюёт вчера и на другом берегу...

Приготовление ухи на природе,это своего рода сокральный ритуал, а не просто обычное приготовление пищи.Сюда примешивается и свежесть только что пойманой рыбы и дымок костра и все запахи окружающей природы и дух хорошей компании.Вот из чего уха вариться и вот почему дома,как ни крутись а сваришь рыбный суп.Скорей бы лето,душа ухи просит!

Dijio пишет:... только что-то не везёт ему последнее время, не больше 3х кило притаскивает...

А 3 кг, это что мало? Или у Вас большая семья и всем не достаётся? Вкусна свеженькая рыбка.

А такой вот вопрос: уха требует перца. Думаю что это не требует разъяснений. А вот какого? И когда его нужно сыпать, в котел или уже в тарелку? Понятно что у каждого свой вкус и в основном мы все сыплем перец уже в тарелку. А как правильно?

хан пишет:А такой вот вопрос: уха требует перца. Думаю что это не требует разъяснений. А вот какого? И когда его нужно сыпать, в котел или уже в тарелку? Понятно что у каждого свой вкус и в основном мы все сыплем перец уже в тарелку. А как правильно?

В процессе варки перец добавляю горошком для аромата бульона, а затем его выбрасываю. А молотый уже в тарелку по вкусу. Как то так.

Андрюх, при приготовлении супов (любых, не зависит от вида) кидается перец горошком, а в тарелку мы уже добавляем молотый по вкусу и пристрастиям. У меня тесть так засыпает суп, что на кухне все чихают

Опередил меня Серёга!

Harmua Hukka пишет:Опередил меня Серёга!

Так и быть, можешь меня подвинуть, я не обижусь. Чесслово.

Как говориться - у тёзок мысли сходятся. Как ни странно, но много общего находишь у людей с тем же именем.

Harmua Hukka пишет:Как говориться - у тёзок мысли сходятся. Как ни странно, но много общего находишь у людей с тем же именем.

Как говорит наш бригадный водитель:" Ёбтыть!"

Вообще настоящая уха варится без овощей и приправ, так как они отбивают вкус и запах рыбы, только целая луковица и соль, а вот рыбу желательно много, для двойной или тройной ухи, чтобы жирок плавал, а есть уху кружками, точнее пить, ну не было раньше разносолья у бедных крестьян и рыбаков, в все остальное делает из уху рыбный суп.

kava61 пишет:Вообще настоящая уха варится без овощей и приправ, так как они отбивают вкус и запах рыбы, только целая луковица и соль, а вот рыбу желательно много, для двойной или тройной ухи, чтобы жирок плавал, а есть уху кружками, точнее пить, ну не было раньше разносолья у бедных крестьян и рыбаков, в все остальное делает из уху рыбный суп.

Да Саша, если глянуть в глубь времен, ты прав. Но я без картошки не могу.

А я люблю сам с пшенкой, но немного, а картофель не очень в ухе люблю.

А наша с женой любимая уха из "сопливых" ершей, с пшенкой. Я когда на рыбалку собираюсь, она всегда говорит, налови мне на тарелочку ухи, ершиков.

Сегодня один рыбак-любитель мне сказал, что у него дома тоже получается лишь рыбный суп и поэтому уху он готовит исключительно во дворе своего частного дома на мангале. Картошку не режет вообще, кидает одну-две штуки. Лук не режет и убирает после того, как бульон покипит в течении 5 мин. Рыбу убирает из бульона после того, как у нее побелели глаза. Водку и головню, считает что нужно обязательно и лучше всего варить рыбу не одной породы и еще то что без ерша, это не уха.И почему-то любит не прозрачную уху.....

Я как-то готовил уху во дворе в большом казане из трехкилограммового карпа. Почистил, нарезал, удалил жабры - и весь его в котел... Чуть картошки, немного специй и березовый уголек. Наваристая получилась... Сели с родственниками-соседями во дворе семьями, да под пивко... Осталась и на следующий день, в желе превратилась. Но вкусная только свежая, только что снятая с костра, с дымком...

Полезная тут информация, спасибо Сам есть не буду,но обязательно в походе посоветую как лучше сделать уху

Максим 25/17 пишет:Полезная тут информация, спасибо Сам есть не буду,но обязательно в походе посоветую как лучше сделать уху

Да уж, инфы на 3 страницы, просто поэма об УХЕ!

Максим 25/17 пишет:Полезная тут информация, спасибо Сам есть не буду,но обязательно в походе посоветую как лучше сделать уху

А чего так? Вот когда попробуешь, пожалеешь, что раньше нос воротил...

Иногда пробую уху,но не жалею